ГК Золотой дом

Конина

Мясо молодых лошадей обладает хорошим вкусом и высокой постностью, а мясо взрослых, много работавших лошадей, имеет довольно сильный запах и сладковатый привкус. Говяжью тушу от конской легко отличить по количеству ребер (у говяжьей 13, у конской 18), по форме ребра (говяжье ребро плоское, а конское более округлое), а также по более темному цвету мяса. Жир конины обладает низкой температурой плавления и даже при согревании в руке начинает слегка плавиться.
Сортовая разделка конских туш преследует цель получения частей с более или менее однородными качествами по морфологическому составу и пищевой ценности, что позволяет рационально использовать тушу в промышленной переработке .
Характеристика отдельных отрубов конской туши по их соотношению зависит от схемы разруба, применяемой в практике работы мясокомбинатов. Традиционно применяется разруб конской туши на девять отрубов и три сорта.
К первому сорту относятся: спинная, грудная, поясничная, тазобедренная части и пашина.
Ко второму сорту относятся: плече-лопаточная и шейная части.

К третьему сорту относятся голяшки

1 - шейная часть;
2 - лопаточно-плечевая часть;
3 - спинная часть;
4 - грудная часть;
5 - поясничная часть;
6 - пашина;
7 - тазобедренная часть;
8 - голяшка передняя;
9 - голяшка задняя

Перейдём к подробному описанию  (с фото), разрубов  и частей  конского мясосырья:
На рынке мясосырья РФ  представлены  в основном производители  стран  Центральной и Южной Америки: Мексика, Уругвай, Аргентина др. На фото представлены  наиболее  востребованные и продаваемые на рынке торговые марки:

 


КОНИНА (передние четверти), в коробках, Уругвай



КОНИНА (задние четверти), в коробках Уругвай



КОНИНА (передние четверти), в коробках, Аргентина



Филейная часть задних четвертей


ТМ Аргентина (с указанием брэнда (торговой марки) и номеров заводов):

П.Ч. Рауль Аимар 2009



П.Ч. QS Аимар 2009



Конина: П.Ч. QS Аимар 2009



Конина: П .Ч. Сарел



Конина: П.Ч. Б Ламар 1451



Конина: П.Ч. Б Ламар 1451



Конина: П.Ч. А Ламар 351



Конина: З.Ч. Ламар 351



П.Ч. Френс 42



П.Ч. Веронеси 1400



З.Ч. Ламар 351



З. Ч. 9 кусков



З. Ч. 7 кусков



З.Ч. Сарел 6



З.Ч. Фригей 1400



Лопатка, Аимар 2009



Компенсат Мирамист 3416



Компенсат Мирамист 3416



Сильверсайд Рауль Аимар 2009


КОНСКИЕ СУБПРОДУКТЫ:

Язык Фригей 1400



Язык Сарел 6



Язык Ламар 1451


Печень Фригей 1400



Печень Сарел 6



Печень Ламар 351



Сердце Ламар 1451



Сердце Фригей 1400



Сердце Сарел 6



В производстве высококачественных сортов копченых колбас используется конина. Издавна в России изготавливали копченую колбасу только из конского мяса. Сейчас это мясо добавляется только в очень дорогие виды колбас, и то конина составляет только часть всего состава продукта. Чем больше в данном продукте содержится конного мяса, тем выше его стоимость. А в таких странах как Япония, Бельгия, Франция и Италия конина занимает особое место в питании человека.

Уже доказано, что именно это мясо восстанавливает работу печени после болезни желтухой. Очень полезен конский жир. Его используют при лечении обморожения кожи, а также при простудных заболеваниях. Если рассматривать конину как мясо для приема в пищу человека, то можно отметить, что по вкусу оно не хуже говядины и свинины. Во всем мире конину знают как диетический продукт, поэтому во многих диетах можно увидеть это мясо и продукты из него. Помимо этого конское мясо используется и с лечебной целью. Если мы сравним содержание аминокислот в мясе различных видов, то можно с уверенностью сказать, что именно в конине их содержится больше, чем в других видах мяса. Поэтому она считается самой полезной. Кроме этого, в конине содержится гораздо больше азотистых экстрактивных полезных веществ, чем в говядине и свинине. А именно эти вещества усиливают выделение желудочного сока. А также это самое низкокалорийное мясо из всех видов. Поэтому для тех, кто следит за своим весом или хотят снизить его, конина должна заменить другие виды мясных продуктов.


Так как конина не везде производится, то для ввоза этого мяса существуют очень жесткие требования к поставщикам. Мясо тщательно проверяется на пригодность употребления его в пищу. Этим занимается ветеринарно-санитарные службы. В пищу используется мясо молодых животных, где-то двух или трехлетних лошадей. Многие известные ученые пришли к одному мнению, что все виды мяса, а также животные жиры, за исключением конского, при употреблении в пищу в больших количествах вызывают отложение холестерина в организме человека. А при употреблении конского жира, происходит обратный процесс: он усваивается в организме и постепенно выводит из него холестерин. Поэтому казахи никогда не страдали ожирением, при этом мясо является основным продуктом в их рационе. А основным блюдом у них является бешбармак. Это суп из мяса, но мяса очень большое количество. Это самое популярное блюдо среди казахов. Помимо этого, они еще и хорошие работники, так как конина обеспечивает организм еще и большим количеством энергии. Наверное, немаловажную роль сыграло мясо лошадей и в продолжительности жизни представителей этого народа.

Ваш персональный менеджер


Александровская Дарья
+7 (495) 787-47-00

!
Сегодня

Курсы валют ЦБ РФ

Дата:00:0000:00
Курс доллара0.000.00
Курс евро0.000.00
Курс фунта0.000.00
Курс бел. рубля0.000.00
Курс тенге0.000.00
Курс юаня0.000.00
Курс гривны0.000.00
Курс франка0.000.00
Курс йены0.000.00